寒假中老师监督学生早读和作业不违法，但需保障学生休息。分析：从法律角度看，老师占用学生课余时间并不构成违法行为，因为学校的作息时间是根据学生的具体情况结合国家规定制定的。然而，如果这种行为严重干扰了学生的休息和娱乐时间，可能违背了《中华人民共和国未成年人保护法》中关于保证未成年学生睡眠、娱乐和体育锻炼时间的规定。提醒：若老师监督学生早读和作业的时间过长，严重影响到学生的身心健康，或者家长多次投诉无果，这表明问题可能比较严重，应及时寻求教育主管部门或法律专业人士的帮助。
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具体操作：1.在与老师沟通时，保持冷静和理性，明确表达对学生休息时间的重视，并寻求双方都能接受的解决方案。2.若向学校反映问题，应准备充分的证据和材料，如学生的作息时间表、老师的监督方式等，以便学校更好地了解问题并采取相应措施。3.若选择向教育主管部门投诉，应先了解相关投诉渠道和程序，按照要求提交投诉材料，并积极配合调查处理。同时，也可寻求法律专业人士的帮助，以确保自身权益得到保障。在处理过程中，应始终保持冷静和理性，避免情绪化行为，以更好地解决问题并保护学生的身心健康。
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处理方式：从法律角度看，老师寒假监督学生写作业和早读的行为，虽不违法，但家长或学生可通过以下方式处理：1.与老师沟通：了解老师监督的初衷，表达对学生休息时间的关注。2.向学校反映：若沟通无果，可向学校管理层反映，请求合理安排学生作息。3.教育主管部门投诉：若学校未采取有效措施，可向教育主管部门投诉。选择方式时，应优先考虑沟通，若问题无法解决再考虑投诉等更正式的方式。