针对您提出的问题，如果老人在参加旅行社组织的活动时溺水身亡，首先需要判断旅行社是否尽到了安全保障义务。根据《中华人民共和国旅游法》第八十条的规定，旅行社应当对旅游者在旅游过程中的安全负责。若旅行社未尽到安全保障义务，导致老人溺水身亡，则旅行社应承担相应的赔偿责任。此外，还需考虑是否存在其他因素导致溺水事故的发生，如老人自身健康状况等。因此，在判断旅行社是否承担责任时，需综合考虑多方面因素。
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若老人在自家泳池溺水身亡，家属向泳池管理者或物业索赔的情况需具体分析：若泳池管理者或物业对泳池的维护管理存在明显瑕疵，如未设置警示标志、未定期检查泳池设施等，导致安全隐患，则家属有权要求其承担相应责任；若泳池管理规范，无安全隐患，则家属索赔的请求可能难以得到支持。
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从法律角度，确定老人溺水身亡的责任归属需考虑多方面因素：首先，判断溺水事故是否为意外事件，若属意外，则责任可能由保险公司承担；其次，分析是否存在第三方过错，如旅行社、泳池管理者等未尽到安全保障义务；最后，还需考虑老人自身是否存在过错，如是否遵守安全规定、是否具备游泳能力等。综合以上因素，才能准确判断责任归属。